L’hiver se rapproche à grands pas et les traditions culinaires aussi … l’aligot, vous connaissez ? Cette recette traditionnelle est une spécialité aveyronnaise ! Son secret ? Un mélange de purée de pommes de terre et de tome fraîche qu’il faut travailler jusqu’à obtenir une pâte lisse. Sans aucun doute, l’aligot tient au ventre mais tient également en sympathie, et est devenu au fil du temps un plat de fête ! D’ailleurs l’aligot est également appelé « ruban de fête » car son cérémonial renforce l’esprit de partage et la convivialité.
Pour changer des fondues et autres douceurs de l’hiver, voici la recette de l’Aligot, pour 4 personnes :
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre bintje
Р400 gr de tome frąche
Р200 gr de cr̬me frąche ̩paisse
– 1 ou 2 gousses d’ail
– sel et poivre
Epluchez les pommes de terre et les gousses d’ail. Coupez les pommes de terre en gros morceaux faites les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante avec l’ail.
Pendant ce temps, coupez la tome fraîche en fine lamelles.
A la fin de la cuisson retirez l’ail, passez les pommes de terre au presse-purée et ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.
Incorporez la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois, puis ajoutez rapidement les 400 gr de tome fraîche en remuant énergiquement afin d’aérer l’aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban.
Et voilà … vous n’avez plus qu’à déguster !
Note : vous pouvez personnaliser votre Aligot en y ajoutant poivre, noix de muscade, lardons… Chacun ses goûts ! Vous pouvez accompagner votre Aligot avec de la viande rouge ou du porc. Côté vin, de l’Estaing Rouge (origine Vallée du Lot) pour s’immerger totalement en Aveyron !
J’espère que cela vous a mis l’eau à la bouche ! Si vous faites partie d’un club, d’une association et que vous souhaitez découvrir cette magnifique région de l’Aveyron et déguster son fameux Aligot dans une ambiance conviviale, découvrez notre séjours Découverte Aveyron.
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