Qu’est ce qu’un canelé ?
En passant par l’Aquitaine, impossible d’échapper à LA spécialité du coin ! Ce gâteau à l’extérieur caramélisé et au cÅ“ur moelleux est aromatisé de vanille et de rhum… à déguster sans modération !
Un peu d’histoire…
Le couvent des religieuses Annonciades de Bordeaux était spécialisé dès le 16ème siècle dans la fabrication de noix confites et de friandises appelées « canelats » ou « canelets ». Mais au 18ème siècle, les religieuses furent chassées : les « canelets » et leur recette disparurent. Ce n’est qu’en 1830 que ces desserts réapparurent, cuits à l’extérieur sur les quais bordelais. Cette recette a été améliorée et les moules ont été fabriqués en cuivre.
Petite info…
Saviez-vous que le canelé s’écrivait au départ avec deux « n » ? Depuis que la Fondation de la Confrérie du Canelé a été créé le 24 mars 1985, il n’en contient plus qu’un !
Â
Faire des canelés chez soi …
Vous voulez essayer de faire des canelés chez vous ? Voici une idée de recette !
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 Å“ufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
- Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine puis le sucre et incorporer les œufs en une seule. Terminer en versant le lait bouillant.
- Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte fluide. Laisser refroidir. Ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure à une journée.
- Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
- Verser la pâte bien refroidie dans des moules bien beurrés. Remplir les moules à moitié.
- Déposer les canelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démouler encore chaud.
Vous voulez goûter les canelés dans leur région d’origine ? Découvrez-les en choisissant notre séjour Découverte « Bordeaux Arcachon » avec Grouptour, le spécialiste du voyage de groupe en France.
