Qu’est ce qu’un canelé ?
En passant par l’Aquitaine, impossible d’échapper à LA spécialité du coin ! Ce gâteau à l’extérieur caramélisé et au cÅ“ur moelleux est aromatisé de vanille et de rhum… à déguster sans modération !
Un peu d’histoire…
Le couvent des religieuses Annonciades de Bordeaux était spécialisé dès le 16ème siècle dans la fabrication de noix confites et de friandises appelées “canelats” ou “canelets”. Mais au 18ème siècle, les religieuses furent chassées : les “canelets” et leur recette disparurent. Ce n’est qu’en 1830 que ces desserts réapparurent, cuits à l’extérieur sur les quais bordelais. Cette recette a été améliorée et les moules ont été fabriqués en cuivre.
Petite info…
Saviez-vous que le canelé s’écrivait au départ avec deux « n » ? Depuis que la Fondation de la Confrérie du Canelé a été créé le 24 mars 1985, il n’en contient plus qu’un !
Â
Faire des canelés chez soi …
Vous voulez essayer de faire des canelés chez vous ? Voici une idée de recette !
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 Å“ufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (+ 50 g pour beurrer les moules)
Préparation :
- Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
- Pendant ce temps, mélanger la farine puis le sucre et incorporer les œufs en une seule. Terminer en versant le lait bouillant.
- Mélanger le tout afin d’obtenir une pâte fluide. Laisser refroidir. Ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur une heure à une journée.
- Préchauffer le four à thermostat 10 (270°C) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
- Verser la pâte bien refroidie dans des moules bien beurrés. Remplir les moules à moitié.
- Déposer les canelés sur la tôle du four chaud th10 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le canelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
- Démouler encore chaud.
Vous voulez goûter les canelés dans leur région d’origine ? Découvrez-les en choisissant notre séjour Découverte « Bordeaux Arcachon » avec Grouptour, le spécialiste du voyage de groupe en France.
