Atelier Sylvain Madelon
Rien de tel que ce succulent met pour réchauffer nos soirées d’hiver.
Un plat vraiment simple à faire avec peu d’ingrédients.
C’est un plat chaleureux qui se mange à plusieurs, il parait même que celui qui perd son bout de pain au fond du caquelon aura un gage…
A bon entendeur, laissons place à une petite escapade montagnarde gourmande au cœur de la Savoie !
Ingrédients pour 4/5 personnes :
- Baguette française ou 1 pain de campagne blanc
- 200 g beaufort (plus ou moins, Ã votre convenance)
- 200 g gruyère doux suisse, 200 g cantal entre deux (plus ou moins, à votre convenance)
- 200 g de comté 6 mois au lait cru (plus ou moins, à votre convenance)
- 2Â verres de vin blanc de savoie Apremont (40 cl)
- 1 gousse d’ail
- Noix de muscade râpée
- 1 c.à .s de fécule de maïs type maïzena
- 2 cl de kirsch
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
Couper le pain en petits cubes et réserver dans un récipient à l’air libre pour qu’il durcisse ou si vous avez du pain rassis, cela conviendra tout aussi bien.
Bien frotter le caquelon avec la gousse d’ail.
Mettre le vin blanc à chauffer dans le caquelon puis ajouter les fromages sans leurs croûtes, coupés en cubes.
Une fois les fromages un peu fondus, ajouter une bonne pincée de noix de muscade râpée et la maïzena diluée dans le kirsch.
Saler et poivrer.
Laisser chauffer le caquelon environ 30 minutes jusqu’à la consistance souhaitée.
Nb : ne laisser pas trop longtemps non plus car la fondue risque de se dessécher…
A table :
Servez votre fondue sur le réchaud au centre de la table.
Comptez une baguette de pain pour 3 personnes environ. Faites suivre votre repas d’une bonne salade verte et régalez-vous!
